Inicio del workshop en aula
workshop
Workshop Internacional CEGAHO
Programa ejecutivo
33 horas: workshop en aula (18 h) + WorkLab en campo (15 h) · Cholula, 18–21 sep 2026
Resumen del WorkLab
Viernes 18 (21:00–22:30), sábado 19 (14:30–17:30 y 21:00–22:30) y domingo 20 (9:00–19:00). Solo participantes presenciales.
18 de septiembre
- Bienvenida e integración: cóctel (2) y bocadillos (5) para convivencia, integración y networking.
19 de septiembre
- Visita al convento franciscano de San Gabriel Arcángel y la Capilla Real.
- Comida: cocina y exposición de maíces criollos (3 tiempos con agua de sabor incluida).
- Visita a Toltecalli, loza contemporánea con cerámica prehispánica de Cholula.
- Plaza de la Concordia: degustación de espuma de cacao y muégano cholulteca.
- Cena inmersiva Vive y Viaja por Cholula: cóctel, 5 platillos locales, ambientación con vista al Santuario de los Remedios.
20 de septiembre
- Experiencia Mole Poblano en Mercado de San Andrés Calpan e ingredientes del platillo.
- Taller inmersivo del mole con cocineras tradicionales y menú degustación de 3 tiempos.
- Tour panorámico y cervecero por 3 casas cerveceras artesanales.
- Noche libre para evaluación opcional como cliente misterioso.
Calendario del workshop
Día 1
Viernes 18 de septiembre — Workshop + inicio WorkLab
Sesiones en aula (16:00–20:45) y cóctel de integración
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Cierre sesión workshop
workshop
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WorkLab: bienvenida e integración, cóctel y bocadillos
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Día 2
Sábado 19 de septiembre — Workshop + WorkLab
Temario en aula y experiencias inmersivas
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Sesiones magistrales en aula
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WorkLab: Convento San Gabriel, maíces criollos, Toltecalli (comida 3 tiempos), visita a Toltecalli, loza contemporánea con cerámica prehispánica de Cholula y a la Plaza de la Concordia: degustación de espuma de cacao y muégano cholulteca
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Sesiones magistrales en aula
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Cierre sesión workshop
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Cena inmersiva Vive y Viaja por Cholula
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Día 3
Domingo 20 de septiembre — WorkLab intensivo
Mole poblano, cerveza artesanal y evaluación
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Experiencia Mole Poblano — Mercado de San Andrés Calpan
worklab
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Taller inmersivo del mole con cocineras tradicionales y menú degustación (3 tiempos)
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Tour panorámico y cervecero: 3 casas cerveceras artesanales
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Noche libre: evaluación opcional cliente misterioso
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Día 4
Lunes 21 de septiembre — Cierre workshop
Gobernanza, indicadores y certificación
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Sesiones finales: gobernanza e indicadores
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Casos prácticos y aplicación de metodologías
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Clausura y reconocimiento
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Reconocimiento
Reconocimiento, si cumple con el 80% de participación, avalado por el Clúster de Educación y Desarrollo de Talento de Puebla y el Centro Empresarial Gastronómico Hotelero.
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Sí puede, pero no incluye ninguna actividad del WorkLab.
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